内容説明
多種多様な中国食材３２５種類。使用方法や選び方、保存の仕方までわかりやすく・おもしろく・奥が深い！
目次
１章 中国四大料理
２章 肉類（家禽・家畜）
３章 魚介類（魚貝類）
４章 野菜類・キノコ類
５章 穀類・豆類
６章 果物・種実類
７章 野味（野生動物）
８章 香辛料・調味料・スープ類
著者等紹介
藤木守［フジキマモル］
１９６５年東京都生まれ。日本大学農獣医学部卒業後、ニチメン株式会社（現・双日株式会社）に入社し、８７年～８８年中国遼寧省大連に駐在し、帰国後も中国担当として５年間在籍。退職後、数社の勤務を経て、９５年総合食品の輸入・製造加工・販売を手掛ける株式会社藤屋に入社。創始者で初代社長である父親の引退後、２００４年後継者として代表取締役社長に就任し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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木倉兵馬
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図鑑的に中華料理の食材を楽しめる一冊。地方ごとの違い、調理方法、料理の命名法だけでなく、食材調達にまつわるコラムも興味深く読めました。菜物野菜や淡水魚が多い感じでしたね。気になったのはハシマという食材。アカガエルのメスの卵管などに付いている脂肪分らしいのですが、たまたま写真がなくいっそういかなる形、色、大きさ、味（かなり勇気がいるかな）をしているか興味をひかれました。2021/10/04
