内容説明
フォーラム第３期スタート。ハートで食べる時代の「食の経済」とは？その歴史と現代の課題を学際的に考える。
目次
現代の食の経済―その基底と展開過程
第１部 充足のために（食料と国家；豊かさへの模索―近代日本の食生活の転換；意図せざる食の経済―人道援助と難民キャンプにおける食の充足）
第２部 欲望のゆくえ（国境を越える食―ガルガンチュアの楽園のゆくえ；ワインビジネスの成立と展開；グローバル化する食の経済の光と陰―食品偽装問題からみえてくるもの）
第３部 豊かな関係を求めて（コーヒーのフェアトレードの現実―「生産者支援できる」食品の可能性；「地産地消」のプロデュース）
食の経済と食の文化の経済
著者等紹介
中嶋康博［ナカシマヤスヒロ］
１９５９年生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。東京大学農学部助手、同大学院農学生命科学研究科助教授を経て、東京大学大学院農学生命科学研究科准教授。専門分野は農業経済学、フードシステム論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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かめ
1
序盤のパンからみた世界史はイギリスの発展を知る手がかりになり読んだ甲斐があった。経済部分があまり取り上げていなかったような気がするが、ためになる知識を得ながら国についても知ることができたので良しとする。そのお堅い文章の次に面白かったところは女性起業の章。大企業がもつ小さな穴についてもよく考えられていたり、自ら考えて職を全うし、同時に消費者とのつながりも持つなど自分にとっては新しい世界で新鮮味があった。2013/05/13
