目次
１部 社会編（ファーストフード化するナマコ食；流通と消費）
２部 資源編（マナマコの生態；種苗生産技術の現状と課題；西日本海域でのマナマコ資源増殖―生態や色彩変異から考える；北日本の資源増殖；天然発生資源を利用する安価な機動型漁礁；こんにゃくを用いた資源量推定（こんにゃくを使ってナマコを数える））
３部 産業編（乾燥ナマコの品質・加工；ナマコの普及流通―透明性のある本乾ブランドを再考する；ナマコ漁業の総合的管理；近代日本におけるナマコ研究の歩み）
著者等紹介
廣田将仁［ヒロタマサヒト］
１９７２年生。（独）水産総合研究センター中央水産研究所経営経済研究センター漁業管理グループ主任研究員
町口裕二［マチグチユウジ］
１９５７年生。（独）水産総合研究センター北海道区水産研究所生産環境部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
