目次
海軍料理のウソとホントの例（海軍カレーのウソとホント；海軍肉じゃがのウソとホント）
第１部 明治から昭和まで海軍食の発達史から（咸臨丸渡米の航海食はパンだった？；船乗りたちのパン、乾パン、ビスケットとは？ ほか）
第２部 海軍料理成り立ちの背景―教育と実務（主計兵は将来主計官？―海軍経理学校の来歴など；経理学校はロジスティクス教育の総本山 ほか）
第３部 海軍料理、ウソとホントの余話（目分量の大事―レシピに頼らない料理づくり；海軍式徒弟制度教育の功罪 ほか）
著者等紹介
高森直史［タカモリナオフミ］
海軍史・海軍料理研究家。管理栄養士。昭和１４年、熊本県人吉市生まれ。昭和３４年、佐伯栄養専門学校卒。昭和４０年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。防衛大学校教官、護衛艦補給長、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部衣糧班長・給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元１等海佐。「肉じゃが」のルーツ発見者。舞鶴、呉の町興し等、海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動。呉市観光特使。平成１９年、佐伯学園佐伯矩特別功労賞受賞。平成２２年、叙勲・瑞宝小綬章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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海軍料理のウソとホントの例：海軍カレーのウソとホント 海軍肉じゃがのウソとホント 明治から昭和まで海軍食の発達史から：咸臨丸渡米の航海食はパンだった？ 船乗りたちのパン、乾パン、ビスケットとは？ 海軍料理成り立ちの背景―教育と実務：主計兵は将来主計官？―海軍経理学校の来歴など 経理学校はロジスティクス教育の総本山 海軍料理、ウソとホントの余話：目分量の大事―レシピに頼らない料理づくり 海軍式徒弟制度教育の功罪2021/07/31
