内容説明
サービス業のもっとも大切な仕事は「お客様に満足していただくこと」。これこそが本質であり、最大の目標です。そのために効果的なのが「お客様の半歩先を見たサービス」を提供すること。わかりやすくいえば「してほしいと思っていることをお客様からいわれる前にしてさしあげる」ことです。そして、そのために必要なのが「サービスの観察眼」を磨くこと。お客様をよく観察し、お客様の気持ちを読みとり、その気持ちを汲んだサービスを提供することなのです。では、どこを観察すればいいのか。その観察からなにが読みとれるのか。お客様にもっと満足していただくための「観察眼」を養うポイントを教えます。
目次
序章 「お客様が喜ぶ世界」への３ステップ
第１章 入店時にお客様の状況を把握する
第２章 注文時にはお客様の心理が表われる
第３章 お客様どうしの関係性を見分けよう
第４章 お客様のアクションに込められた意味を考えよう
第５章 テーブルにはお客様の状況が映し出される
第６章 団体様に満足いただくポイントは
著者等紹介
加藤雅彦［カトウマサヒコ］
１９７１年生まれ。中央学院法学部卒業後、１年半のサラリーマン経験を経て、株式会社グローバルダイニング入社。退社後、飲食店コンサルティング会社「株式会社アンドワークス」設立。飲食店の現場経験を活かした「人の心」を育てる指導に定評がある。また、サービスのコーチとして全国の飲食店を飛び回り、意識組織改革に取り組んでいる
工藤昌幸［クドウマサユキ］
１９７２年生まれ。１９９９年、マンフュージョンシステム・タイムミュゼ厚木店に入社。店長を経て統括マネージャーに就任。東京・原宿にビオ・オジヤンカフェやアンダーグランドカフェ、代官山に「おまもり」など、多くのお店のオープンをサポート。その後、２００２年６月アンドワークスを創立し、日本全国の飲食店のみならず、サービス業界全般にわたり、組織作りや接客指導、開店のサポートや講演などで幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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ひつじ
