内容説明
それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないか―。本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の４部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。
目次
１ 食べるもの（食べるものを手に入れる；食べ物―なくてはならないもの ほか）
２ 食べ物が口に入るまで（料理するということ；作る人、食べる人 ほか）
３ 人体内で（五感；味覚 ほか）
４ しまいかたを考える（排泄物のゆくえ；いのちの交換と地球環境 ほか）
著者等紹介
佐藤洋一郎［サトウヨウイチロウ］
京都府立大学特別専任教授。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。専門は植物遺伝学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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こじか
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食を研究した内容が整理。刺身定食を食べるために、どんな物語があるのか、食の歴史など再確認。排泄物に関する話は面白い。2022/09/10
