出版社内容情報
ふんわり／ずっしり。
丸い／四角い／平たい。
変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。
多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。
世界中のパンで作るレシピ付。
内容説明
ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
序章 パンとは何だろう
第１章 パンのあけぼの
第２章 階級のしるしとしてのパン
第３章 味を決めるもの
第４章 世界パン紀行
第５章 ２１世紀のパン作り
著者等紹介
ルーベル，ウィリアム［ルーベル，ウィリアム］ ［Ｒｕｂｅｌ，Ｗｉｌｌｉａｍ］
雑誌などで精力的に活動しているフードライター。１１歳の少年の頃から自分でパンを焼いてきたという経歴の持ち主で、この１０年間パンの歴史に関する研究を重ねてきている。暖炉で作る料理について書いたＴｈｅ Ｍａｇｉｃ ｏｆ Ｆｉｒｅ：Ｈｅａｒｔｈ Ｃｏｏｋｉｎｇが、食のオスカー賞とも呼ばれるジェームズ・ビアード賞の２００３年度書籍部門にノミネートされた。アメリカのカリフォルニア州サンタクルス在住
堤理華［ツツミリカ］
神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家、現同大学看護学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
