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出版社内容情報
明日の食の姿を、少子化・高齢化、女性の意識と役割、情報化と食行動など社会構造の変化から、生産、食品加工、食品産業など技術システムの進展から、多角的に推測。食文化研究に資する索引・食関連文献目録を掲載。
目次
第1部 食のゆくえ(食・20世紀から21世紀を考える;社会の変化と食;技術・システムの進展と食;座談会 食―過去から未来へ;食と技術と人類史と)
第2部 「講座 食の文化」へのガイド
明日の食の姿を、少子化・高齢化、女性の意識と役割、情報化と食行動など社会構造の変化から、生産、食品加工、食品産業など技術システムの進展から、多角的に推測。食文化研究に資する索引・食関連文献目録を掲載。
第1部 食のゆくえ(食・20世紀から21世紀を考える;社会の変化と食;技術・システムの進展と食;座談会 食―過去から未来へ;食と技術と人類史と)
第2部 「講座 食の文化」へのガイド
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901