食の情報化

石毛 直道【監修】/井上 忠司【編】

味の素食の文化センター（1999/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 421p／高さ 23cm
• 商品コード 9784540982194
• NDC分類 383.8
• Cコード C1330

出版社内容情報

ライフスタイルの変容などによる食生活の実態に「社会化」と「情報化」の視点から迫る。

内容説明

“日常茶飯事”ともみえる「食」のなかに文化を発見し、学問研究の対象とする「食の文化フォーラム」の研究を７項目に大別、集大成。本巻では、都市化、ライフスタイルの変容、家族の多様化などに伴って、食生活の態様が大きく変わっていく、食の社会化・情報化の視点からその実態に迫り、食事様式と食事作法の問題にも及ぶ。

目次

序章　社会変容と食の文化
第１章　都市化と食の文化（都市化と食事文化；都市の祝祭性と食　ほか）
第２章　現代家庭の食事文化（食事と女性の役割；食事空間と団らん　ほか）
第３章　外食産業の文化史（外食と中食の文化；外食の文化史序説　ほか）
第４章　情報化と食の文化（情報化と食の文化；江戸時代の食情報　ほか）
第５章　食事作法の比較文化（食事作法の文化心理；ヨーロッパの食事作法　ほか）