出版社内容情報
外からは絶対にみえないその「裏側」を知ることで、もっとカシコく、もっと楽しく、もっと美味しく「食べ物」とつきあえる一冊。身近な「食べ物」をめぐる気になる最新事情を、まるごと一冊集めました。産地、流通、お店、食材など、外からは絶対にみえないその「裏側」を知ることで、もっとカシコく、もっと楽しく、もっと美味しく「食べ物」とつきあえる一冊。
?情報取材班［マルヒジョウホウシュザイハン］
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内容説明
本書には、身近な「食べ物」をめぐる気になる裏話を集めました。私たちが口にしているものは、どのようにつくられ、どのように運ばれ、どのように加工されているのか。あの店、あの味、あの値段にはどんな秘密が隠されているのか―。外からは窺い知ることのできない、驚きの真相とは？あなたの疑問もスッキリ解ける、まるごと「食」の裏事典！
目次
１ その“食べ物常識”を信じてはいけない（賞味期限―１日でも賞味期限を伸ばすための水面下の“攻防”；鮮魚―解凍魚でも「鮮魚」と名乗れるのはなぜ？ ほか）
２ 産地から食卓まで…気になる食べ物の裏側は？（トマト―暑さに強い野菜を夏場でもハウス栽培する裏事情；日本酒―酒を仕込んでいる間、職人が口にしない食べ物とは？ ほか）
３ 身近な食材をめぐるウソのような本当の話（キノコ―食用キノコも、生では食べられないのは？；ミニトマト―楕円形の「アイコ」がヒットした裏側 ほか）
４ なぜかその先を聞きたくなる「ローカル食」の秘密（中州の屋台―福岡の街に屋台が立ち並ぶのは？；ニシン―海のない会津で、ニシンが名物料理になった理由 ほか）
５ 知的な大人は知っている食べ物の雑学（シャンパン―重要イベントで飲むようになったのは、あの“大会議”から；非常食―なぜ非常食といえば、「乾パン」と「氷砂糖」なの？ ほか）
