内容説明
本書では、食材、手際、味付け、作法など食と料理にまつわる疑問をまるごと解決。読んで、使えて、楽しめる美味しい一冊。
目次
１ お店編 カシコい買い方―バージン、ピュア、エキストラ…オリーブオイルの本当の「違い」
２ 台所編１ 準備から手際まで―刃先から角、みねまで、包丁１本をまるごと使い切るワザ
３ 台所編２ 初級料理―強火、中火、弱火…知ってるようで知らないその「目安」
台所編３ 料理のプロの裏ワザ―ステーキは“焼く前３０分”が勝負どころと心得よ
５ 台所編４ 片付け・保存―りんごが冷蔵庫の暴れ者といわれるワケ
６ 食卓編 盛り付け・並べ方―お好み焼きをきれいにひっくり返すプロのやり方
７ 外食編１ 洋食―カクテルについている「ストロー２本」はなんのため？
８ 外食編２ 和食・その他―通しか知らない寿司屋でトロを食べるタイミング
