調味料検定公式テキスト

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  • サイズ A5判／ページ数 175p／高さ 21cm
  • 商品コード 9784408111667
  • NDC分類 588.6
  • Cコード C2077

内容説明

身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ１冊で調味料のすべてが学べる！

目次

第１章　しょうゆ
第２章　味噌
第３章　酢
第４章　塩
第５章　砂糖
第６章　みりん
第７章　酒・麹
第８章　出汁
第９章　現代の調味料
第１０章　香辛料
資料編　調味料の製造工程と歴史
「調味料検定」模擬問題集