フライパン煮込み

若山 曜子【著】

主婦と生活社（2019/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 88p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391152531
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

フライパンで、ことこと煮ること、たったの5?15分。
若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、
フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。
肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。
底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、あっという間においしい煮込みが完成。
どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。
ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。
煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。

内容説明

フライパン１つで、ことこと煮ることたったの５～１５分。ごはんに、パスタにかけておいしい、軽い煮込み＋おかず。

目次

１　シンプル煮込み（鶏もも肉のレモンクリーム煮；鶏もも肉のプチトマト煮　ほか）
２　肉の煮込み（手羽元のパプリカ煮；鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮　ほか）
３　魚の煮込み（鮭の梅クリーム煮；かじきのトマトオリーブ煮　ほか）
４　野菜、豆腐、豆の煮込み（カリフラワーと桜えびのにんにく煮；ラタトゥイユ　ほか）
５　ごちそう煮込み（かぶのひき肉詰めのドライトマト煮；ラムチョップのタジン風　ほか）

著者等紹介

若山曜子［ワカヤマヨウコ］
料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（Ｃ．Ａ．Ｐ．）を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案などで活躍。自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[konoha]

おしゃれな煮込みをぶっかけるワンプレートごはん。生クリームは使わないけど、トマト煮、豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み、豆腐チゲ作りたい。野菜の副菜も充実。

2023/01/31

[くぅ]

寒くなってきたから煮込みの本を借りてみました。見てたらこりゃ全部美味しそうで(≧ω≦。)！この本、欲しい！

2021/10/24

[うめ]

やっぱり好き。おしゃれなのに材料も気取りすぎなくて好き。

2019/05/21

[comet]

どれも美味しそう。レシピ通りに作るのは勿論、具材をアレンジしても美味しくなりそうだなぁと想像するのがとても楽しかった。こんなにきもち軽やかに楽しめたのは、炒めて煮込むだけだから。自炊したくなる。このような本がひとり暮らしのバイブルになると思う！

2021/04/24

[ぽけっとももんが]

なんでもご飯にかけてしまうのはどうかなーと思うんだけれど。わたしはご飯とおかずは別がいい。とはいえ、フライパンで肉を焼き付けて他の材料を加えて煮込むのは、たしかに合理的だ。鳥もも肉のマスタードクリーム煮（生クリームないならバターでいいって）、牛肉と大根のゆずこしょう風味。

2019/05/26