出版社内容情報
野菜をまるごと食べることをベースに、いま注目の栄養素、ファイトケミカルを効果的に摂れるレシピを紹介する。
内容説明
ダイエットに！アンチエイジングに！ＬＡセレブも注目する野菜とフルーツの力を引き出すレシピ。全品に、ひと目でわかる野菜のバランスアイコンつき。
目次
１ ファイトケミカルスの魅力（私たちの体とファイトケミカルス；５カラーで一目瞭然！植物の栄養素をバランスよく摂取しよう；きれいな人のファイトケミカルスライフ ほか）
２ つくりおきで、いつでもファイトケミカルスごはん（赤のファイトケミカルス；黄・オレンジのファイトケミカルス；緑のファイトケミカルス ほか）
３ ５カラーでわかるファイトケミカルス食材バイブル（Ｒｅｄ；Ｙｅｌｌｏｗ＆Ｏｒａｎｇｅ；Ｇｒｅｅｎ ほか）
著者等紹介
宮澤陽夫［ミヤザワテルオ］
東北大学未来科学技術共同研究センター（兼）農学研究科教授・名誉教授。Ｇｌｏｂａｌ Ｐｈｙｔｏｎｕｔｒｉｅｎｔ Ｓｏｃｉｅｔｙ（国際ファイトニュートリエント学会）会長。野菜や果物をはじめとした食品が持つ抗老化機能の研究における第一人者
牛尾理恵［ウシオリエ］
料理研究家、栄養士、病院での食事指導、料理研究家のアシスタントなどを務めたのち、食品・料理専門の制作会社を経て、料理研究家として独立。おいしさと健康を兼ね備えた美しい料理に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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