目次
第１章 子どもをめぐる課題と食教育の在り方（食をめぐる子どもの現状；子どもの学力づくりと食教育；豊かな心を育む食教育；学校と家庭を結ぶ食教育；食文化の継承）
第２章 これからの食教育と栄養教諭の役割（学校給食の歩みと児童生徒の健康；栄養教諭の食教育に果たす役割；栄養教諭の仕事と課題）
第３章 実践・食教育の進め方（「生きる力」を育む食教育とは；食教育に関する授業づくり；思春期における中学校給食；各教科等における実践例）
終章 食教育の充実に向けて（食事の基礎・基本を献立に込める；体験と知識をセットにした指導を行う；食教育における指導のポイント；学校教育を食教育の発信源に）
