乾物のレシピ - 「太陽の恵み」を美味しくいただく

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乾物のレシピ - 「太陽の恵み」を美味しくいただく

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  • サイズ A5判／ページ数 144p／高さ 21cm
  • ISBN 9784262164922
  • NDC分類 596.3

目次

第１章　乾物のはなし（おいしさ発見のよろこび　乾物を食べることは、いのちの力をかみしめること；海の乾物ものがたり　島の国の人間たちと海の生きものたち　ほか）；第２章　乾物とだしの基本（昆布・鰹節；きざみ昆布　ほか）；第３章　海の乾物（干し貝柱・干し蝦；干し蛸　ほか）；第４章　山の乾物（干し椎茸；干し舞茸　ほか）；第５章　畑の乾物（小豆・大豆；凍り豆腐・湯葉　ほか）