フランス食の事典

日仏料理協会【編】

白水社（2000/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 760,／高さ 24cm
• 商品コード 9784560039953
• NDC分類 596.23
• Cコード C3577

出版社内容情報

世界に冠たるフランス・ガストロノミの総てが分かります。飲食に関するあらゆる分野の見出し語2400とこれを補う小見出し多数。ルセット2500。日本語索引、仏・英・伊語索引付。

内容説明

食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００を収録。