目次
砂糖物語
食物繊維
ｎ‐３系不飽和脂肪酸
抗酸化ビタミン
食品中のプリン化合物と高尿酸血症
鉄欠乏性貧血―まだ鉄は足りない
高血圧では食塩が悪者にされている
骨粗鬆症
肥満のサイエンス
筋肉をつくる食事
がん予防を考える食生活
長寿と食事
現代人の食べ物―患者さんの食事への質問に備えて
著者等紹介
三浦義彰［ミウラヨシアキ］
医学博士。１９４１年東京帝国大学医学部医学科卒業。１９５０年東京大学医学部生化学教室助手。１９５３年東京大学医学部生化学教室助教授。１９６０年千葉大学医学部生化学教授。１９８１年千葉大学名誉教授
小野直美［オノナオミ］
医学博士。１９８２年千葉大学医学部卒業。１９９１年島根医科大学内科学講師。１９９３年杏雲堂病院消化器科医長。２００５年東京織物健康保険組合健康管理センター長。２０１１年めぐみクリニック目黒院長
橋本洋子［ハシモトヨウコ］
管理栄養士。１９８９年共立女子大学家政学部卒業。１９９０年Ｓｅａｔｔｌｅ Ｐａｃｉｆｉｃ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ留学。１９９７年共立女子学園短期大学非常勤講師。２０１３年秋草学園短期大学地域保育学科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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