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| 基本図書通信（和書） |
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| 紀伊國屋書店の専門スタッフが、各分野の教育・研究のための基本図書を精選いたしました。
専門研究者の皆様のほか、学生向けの選書をされるすべての図書館の皆様のお役に立てば幸いです。
※「基本図書通信（洋書）」は、こちらからご覧下さい。 ※各書籍の情報をクリック致しますと、法人向けオンラインストア 紀伊國屋書店BookWeb Proのページへ移動いたします。 ※紀伊國屋書店BookWeb Pro会員の方は、あらかじめログインされてからご覧になりますと、ページの移動が、円滑にすすみます。 ★は、最新2013年8月5日に更新されたページです。 |
| 栄養・食品 |
| 新刊（2013年8月5日更新） |
 | 47都道府県･伝統調味料百科 成瀬宇平 201307丸善出版 \3,990(税込) |
 | 食:民俗小事典 新谷尚紀：関沢まゆみ 201308吉川弘文館 \3,675(税込) |
| 既掲載分 |
 | ﾀﾞ-ｼﾞﾘﾝ茶園ﾊﾝﾄﾞﾌﾞｯｸ ハリシュ・Ｃ．ムキア：井口智子 201208Ｒ．Ｓ．Ｖ．Ｐ．(発売：丸善出版) \2,730(税込) |
 | 進化する食品高圧加工技術:基礎から最新の応用事例まで 重松亨：西海理之 201306エヌ・ティ−・エス \29,610(税込) |
 | 生食のおいしさとﾘｽｸ 一色賢司 201306エヌ・ティ−・エス \29,820(税込) |
 | 微生物ｺﾝﾄﾛ-ﾙによる食品衛生管理:食の安全･危機管理から予測微生物学の活用まで 201301エヌ・ティ−・エス \35,700(税込) |
 | 学校給食必携 第8次改訂版 ぎょうせい 201304ぎょうせい \4,500(税込) |
 | 食品機能性成分の吸収･代謝機構 宮澤陽夫 201305シ−エムシ−出版 \59,850(税込) |
 | 機能性食品素材のためのﾋﾄ評価 山本哲郎 201304シ−エムシ−出版 \59,850(税込) |
 | 食品におけるGMP･ｻﾆﾃ-ｼｮﾝ 藤井建夫：日佐和夫 201304シ−エムシ−出版 \59,850(税込) |
 | 機能性ｽﾎﾟ-ﾂﾌ-ﾄﾞの開発 矢沢一良 201301シ−エムシ−出版 \59,850(税込) |
 | ﾎﾟﾘﾌｪﾉ-ﾙ:薬用植物および食品の機能性成分 波多野力 201210シ−エムシ−出版 \71,400(税込) |
| ｱｽﾀｷｻﾝﾁﾝの機能と応用 吉川敏一：内藤裕二 201208シ−エムシ−出版 \67,200(税込) |
 | 今こそ家政学:くらしを創る11のﾋﾝﾄ 『家政学のじかん』編集委員会 201208ナカニシヤ出版 \1,575(税込) |
 | 臨床栄養にすぐ活かせるｲﾗｽﾄ生化学入門:栄養素の役割がみるみるわかる! 川崎英二 201301メディカ出版 \2,730(税込) |
 | 管理栄養士のための疾患･症状･身体のはたらきｲﾗｽﾄ事典:臨床栄養ｷ-ﾜ-ﾄﾞこれだけ60 本田佳子 201210メディカ出版 \2,520(税込) |
 | 日本食品大事典 第3版 杉田浩一：平宏和 201306医歯薬出版 \7,560(税込) |
 | ｴｯｾﾝｼｬﾙ臨床栄養学 第7版 佐藤和人 201303医歯薬出版 \3,885(税込) |
 | 新臨床栄養学:栄養ｹｱﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ 第2版 本田佳子 201303医歯薬出版 \3,885(税込) |
 | ﾌ-ﾄﾞｼｽﾃﾑの経済学 第5版 時子山ひろみ：荏開津典生 201301医歯薬出版 \2,625(税込) |
 | 嚥下食ﾋﾟﾗﾐｯﾄﾞによるﾍﾟ-ｽﾄ･ﾑ-ｽ食ﾚｼﾋﾟ230 栢下淳 201212医歯薬出版 \2,730(税込) |
 | ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ治療食300:栄養成分別･病態別栄養食事療法 宗像伸子：宮本佳代子 201209医歯薬出版 \6,300(税込) |
 | 栄養ｹｱ･ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ論:経済学からみた栄養管理 福井富穂 201210化学同人 \2,940(税込) |
 | ﾌｧｯｼｮﾝﾌ-ﾄﾞあります｡:はやりの食べ物ｸﾛﾆｸﾙ1970-2010 畑中三応子 201302紀伊國屋書店 \2,520(税込) |
 | 食の安全･安心とｾﾝｼﾝｸﾞ:放射能問題から植物工場まで 電気学会：大藪多可志 201210共立出版 \2,940(税込) |
 | 生活経営学 新版 赤星礼子：奥村美代子 201304九州大学出版会 \2,100(税込) |
 | 亜鉛の機能と健康:新たにわかった多彩な機能 駒井三千夫：神戸大朋 201305建帛社 \3,990(税込) |
 | ﾏｽﾀ-栄養教育論 第2版 逸見幾代：佐藤香苗 201304建帛社 \2,730(税込) |
 | ﾌ-ﾄﾞｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ論 4訂 日本フ−ドスペシャリスト協会 201303建帛社 \1,995(税込) |
 | 食品加工学実習ﾃｷｽﾄ 宮尾茂雄：高野克己 201303建帛社 \2,100(税込) |
 | ﾗｲﾌｽﾃ-ｼﾞ別栄養管理･実習 吉岡慶子：三成由美 201302建帛社 \2,730(税込) |
 | わかりやすい食事ﾃﾞｻﾞｲﾝと食事評価:食品成分表を上手に使う 渡邊智子：山下光雄 201302建帛社 \3,360(税込) |
 | 食品の安全性 改訂第3版 日本フ−ドスペシャリスト協会 201302建帛社 \2,205(税込) |
 | 人と生活 「生活する力を育てる」ための研究会：片山倫子 201211建帛社 \2,100(税込) |
 | 水と調理のいろいろ:調理で水の特性を感じる 香西みどり 201305光生館 \1,995(税込) |
 | 公衆栄養学 古畑公：松村康弘 201304光生館 \3,150(税込) |
 | 食品加工学と実習･実験 谷口亜樹子 201303光生館 \2,205(税込) |
 | 食品学:食べ物と健康 大石祐一：服部一夫 201303光生館 \2,730(税込) |
 | 最新臨床栄養学:新ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ対応 井上修二：上原誉志夫 201301光生館 \3,360(税込) |
 | 食物学概論 藤原葉子 201210光生館 \1,890(税込) |
 | 簡明食品衛生学 第2版 菅家祐輔 201209光生館 \1,470(税込) |
 | はじめての臨床栄養英語 清水雅子：Ｊ．Ｐ．バロン 201303講談社 \2,415(税込) |
 | 日本の食の近未来 熊倉功夫 201303思文閣出版 \2,415(税込) |
 | さらば､食料廃棄:捨てない挑戦 シュテファン・クロイツベルガ−：バレンティン・トゥルン 201303春秋社 \2,625(税込) |
 | 情報が食の安全を守る 神山美智子：山口英昌 201210旬報社 \1,365(税込) |
 | 調理学実習:基礎から応用 第6版 高橋敦子：安原安代 201303女子栄養大学出版部 \3,465(税込) |
 | 塩分一日6gの健康献立:減塩するならこの一冊 小川聖子：斉藤君江 201302女子栄養大学出版部 \1,995(税込) |
 | 腎臓病の食品早わかり:FOOD&COOKING DATA 牧野直子：女子栄養大学出版部 201302女子栄養大学出版部 \1,470(税込) |
 | いまからできる放射線対策ﾊﾝﾄﾞﾌﾞｯｸ:日常生活と食事のｱﾄﾞﾊﾞｲｽ 香川靖雄：菊地透 201210女子栄養大学出版部 \1,155(税込) |
 | 腎臓病の食品成分表:大きな文字でさっと探せる 女子栄養大学栄養クリニック：金澤良枝 201210女子栄養大学出版部 \1,260(税込) |
 | 知って安心!食物ｱﾚﾙｷﾞ-:診療室からのﾒｯｾ-ｼﾞ 佐守友仁 201301診断と治療社 \1,995(税込) |
 | 乳幼児の食物ｱﾚﾙｷﾞ-:抗原量に基づいて｢食べること｣を目指す 伊藤節子 201209診断と治療社 \5,250(税込) |
 | なにわ料理一代 上野修三 201306創元社（大阪） \1,890(税込) |
 | 食事療法に便利な食品成分早見表 橘裕司：笠原賀子 201305第一出版（千代田区） \2,205(税込) |
 | 日本人の食事摂取基準(2010年版)の実践･運用:特定給食施設等における栄養･食事管理 第2版 食事摂取基準の実践・運用を考える会：松崎政三 201302第一出版（千代田区） \1,785(税込) |
| 臨床栄養学.1(基礎編) 第3版 近藤和雄：中村丁次 201210第一出版（千代田区） \2,625(税込) |
| 国際標準化のための栄養ｹｱﾌﾟﾛｾｽ用語ﾏﾆｭｱﾙ 日本栄養士会 201209第一出版（千代田区） \3,570(税込) |
 | 初めての栄養学研究論文:人には聞けない要点とｺﾂ 「栄養学雑誌」編集委員会：赤松利恵 201208第一出版（千代田区） \2,100(税込) |
 | 昭和の洋食平成のｶﾌｪ飯:家庭料理の80年 阿古真理 201302筑摩書房 \1,785(税込) |
 | ｺﾝﾊﾟｸﾄ基礎栄養学 近藤雅雄：松崎広志 201303朝倉書店 \2,730(税込) |
 | 子どもと食:食育を超える 根ケ山光一：外山紀子 201304東京大学出版会 \3,675(税込) |
 | たべもの語源辞典 新訂版 清水桂一 201209東京堂出版 \2,940(税込) |
 | ﾄﾏﾄはどうして赤いのか?:身近な野菜を科学する 稲垣栄洋 201209東京堂出版 \1,680(税込) |
 | ｽｲ-ﾄ･ﾎﾟｲｽﾞﾝ:本当は恐ろしい人工甘味料｢ｱｽﾊﾟﾙﾃ-ﾑ｣の話 ジャネット・スタ−・ハル：吉田三知世 201302東洋経済新報社 \1,890(税込) |
 | 栄養教育論:ともに考え､ともに歩む管理栄養士になろう! 笹谷美恵子：久保ちづる 201304同文書院 \2,100(税込) |
 | 公衆栄養学概論 第2版 古畑公：田中弘之 201304同文書院 \2,000(税込) |
 | 栄養学概論:栄養のﾌﾟﾛへの第一歩として 田中平三：中村丁次 201303同文書院 \2,100(税込) |
 | 新◆櫻井総合食品事典 荒井綜一：倉田忠男 201208同文書院 \3,990(税込) |
 | 食の安全性:産地偽装から風評被害まで 日外アソシエ−ツ 201303日外アソシエ−ツ(発売：紀伊國屋書店日外アソ) \5,985(税込) |
 | 食品工場の品質管理:生産性向上と顧客満足を実現する 弘中泰雅 201208日刊工業新聞社 \2,100(税込) |
 | ｴｷｽﾄﾗﾊﾞ-ｼﾞﾝの嘘と真実:ｽｷｬﾝﾀﾞﾙにまみれたｵﾘ-ﾌﾞｵｲﾙの世界 トム・ミュ−ラ−：実川元子 201211日経ＢＰ社(発売：日経ＢＰマ−ケティン) \1,890(税込) |
 | 日本一の長寿ごはん:信州の知恵に学ぶ 横山タカ子 201211日東書院本社 \1,365(税込) |
 | 食卓のﾒﾝﾃﾞﾙ:科学者が考える遺伝子組換え食品 ニ−ナ・Ｖ．フェドロフ：ナンシ−・マリ−・ブラウン 201304日本評論社 \2,625(税込) |
 | 東日本大震災とﾌ-ﾄﾞｼｽﾃﾑ:復旧から復興に向けて 日本フ−ドシステム学会 201210農林統計出版 \1,575(税込) |
 | 遺伝子組み換え食品の真実 アンディ・リーズ：白井和宏 201302白水社 \2,520(税込) |
 | ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭﾜｲﾝ大全 ジャスパー・モリスＭＷ：阿部秀司 201210白水社 \12,600(税込) |
 | 食生活:健康に暮らすために 市川朝子：下坂智惠 201304八千代出版 \2,205(税込) |